干しシイタケを使った岡山の自家製酵母
HOMEMADE YEAST FROM OKAYAMA
作州酵母は粟井産の乾燥シイタケを粉砕して、発酵培養を施すことで作り上げた自家製酵母です。シイタケ本来の風味は抑えつつ、その深い旨味のみを引き出して、すべてのパンに独特の風味を加えています。このように、自然の恵みを活かしながら一つひとつのパンを真心込めて作り、皆様に安心して楽しんでいただける味わいを追求しております。こだわり抜いたパンを通じて特別な日常を岡山にてお過ごしいただけます。
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岡山の自家製酵母に関する記事
旨味のみを抽出した岡山の自家製酵母
各パンに自家製の作州酵母を使用しており、この酵母は粟井産の乾燥シイタケを粉砕した上で、独自の方法で発酵させたものです。シイタケ特有の風味は控えめにしながら旨味だけを抽出してパン作りに活かしているため、深い味わいと豊かな香りのパンをお楽しみいただけます。一口食べるたびに、繊細ながらも力強い旨味が感じられるのが魅力です。このように、伝統的な製法を大切にしながら革新的な試みを続けております。自家製酵母を使ったパンで皆様の毎日に小さな幸せを岡山にて提供します。