パン作りに対する独自のこだわり
CONCEPT
大切にしている理念やパン作りに対する独自のこだわりなどを紹介しております。伝統的な技術と新しい技術を融合させ、新鮮な発想と愛情を込めながらパンを作っています。また、地元粟井中の自然素材を活かしつつ、手間ひまを惜しまない製法でお客様に健康的かつおいしいパンを提供することに注力しております。パンを通じて豊かな食文化を楽しんでもらうことがスタッフの目標です。
シイタケの自家製酵母を使用したパン
独自に開発した作州酵母を使用したパンを提供しており、この酵母は粟井産の干しシイタケを粉砕しつつ発酵培養することで、シイタケ特有の風味を抑えて豊かな旨味のみを抽出しています。そのため、パンはふくよかな味わいと深みのある風味が特徴となっており、ほかでは味わえない独特の美味しさを楽しんでいただけます。作州酵母は食にこだわりを持つ方にぴったりです。
シェフのこだわりが詰まった、一味違うパン
当店のパンは、ただ焼くだけではなく、食材一つ一つにこだわりを持っています。例えば、トマトを使用したフランスパンの生地には、季節限定で自家製トマトジュースをたっぷり使用しています。トマトの旨みがギュッと詰まった、他にはない芳醇な味わいが特徴です。また、地元である粟井中産のにんにくや博多の明太子など、厳選された食材と自家製シイタケ酵母で作り上げたパン生地との組み合わせも絶妙です。レストランで培ったシェフの技術と、地元の食材を掛け合わせた、こだわりのパンをぜひご賞味ください。
すべて手作りにこだわっているパン
すべてのパンを手作りにこだわっており、丁寧に作ることでそれぞれのパンに独特の風味と食感を与えています。手作りならではの温もりと愛情が込められたパンは日々の食卓に幸せを運びます。また、自家製酵母を使った食パンから地元野菜をふんだんに使用した特製パンまで、手作りの温もりを感じられる逸品を用意しております。伝統的な製法を守りつつも新しい味の探求を怠りません。
粟井中の地元野菜を使ったパンが魅力
地域の農家から仕入れた新鮮な野菜をパン作りに活かしつつ、その季節ごとの味わいを大切にしております。例えば旬の野菜を練り込んだフランスパンや野菜たっぷりのカレーパンなどを通じて、野菜本来の味わいをお楽しみいただけます。地元粟井中の恵みを活かしたパンは新鮮な風味が魅力で、毎日の食卓を彩る逸品です。地域の自然の豊かさを存分に感じられるよう細部までこだわっています。
ここにしかない自家製パンが楽しめる
独自に開発した自家製酵母を使用したパンを心ゆくまでお楽しみいただけます。自家製酵母は地元粟井産の干しシイタケから抽出して天然の旨味を活かしたもので、パンに独特の深みと香りを加えられるのが魅力です。この酵母で焼き上げるカンパーニュや食パンなどは、ここでしか味わえない特別な美味しさがあります。素材の良さを引き出していることから、多くのお客様に喜ばれています。
