❨岡山❩しいたけ酵母の自家製パンを提供しています!
2024/12/27
フォーゲルの代表鳥形です!地元で採れた原木しいたけを粉砕して水と小麦粉で発酵培養させた酵母になります!当店のシュトーレンは焼き上げてから熟成させる事に2.3週間かけてから出荷してます!こだわりの…
岡山の自家製酵母
熟成味と旨味が魅力的なこだわりの酵母
作州酵母は粟井産の乾燥シイタケを細かく粉砕した後に、独自の発酵技術で仕上げた自家製酵母です。シイタケの風味を抑えながら、豊かな旨味を抽出して、それをパンの製造に活かしています。スタッフは心を込めて一つひとつのパンを作り上げ、安全に楽しめるおいしさを提供することに岡山にて尽力しております。
熟練の手法で独自に発酵させた自家製酵母の作州酵母をすべてのパンに使用しております。この酵母は噛むほどにその豊かな熟成味と深い旨味を感じられるのが特徴です。例えば外はカリッとして中はしっとりした食感のカンパーニュや自然な甘みと酵母の旨味が調和した食パン、クリスピーな外側と柔らかな内側が特徴的なバゲットを用意しています。地元岡山でパンを一つひとつ手作りして、お客様の日常に特別なひとときを提供することがスタッフの目標です。